La temporada de pitahayas resalta el valor cultural, ambiental y gastronómico de este fruto nativo, conservado por generaciones en Tehuacán-Cuicatlán.
Por Servando Medina
La temporada de pitahayas ya comenzó en el Valle de Tehuacán-Cuicatlán, donde este fruto no solo marca la llegada del verano, sino que también representa una tradición que ha pasado de generación en generación y que hoy continúa dando identidad a las comunidades de la región.
La Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas (CONANP) informó que en la Reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán se conservan tres variedades de pitahaya: la roja, la blanca y la solferina, especies nativas que forman parte de la gastronomía y de los sistemas productivos tradicionales. Su cultivo y aprovechamiento siguen vigentes gracias a los conocimientos que las familias han preservado durante décadas.
Además de ser un alimento de temporada, la pitahaya desempeña un papel importante en el equilibrio ambiental. Esta cactácea, adaptada a las zonas áridas y semiáridas del valle, utiliza otras plantas como soporte para crecer y sus flores nocturnas sirven de alimento a murciélagos nectarívoros y diversas especies de polillas, fundamentales para la polinización y la conservación de la biodiversidad.
En el aspecto nutricional, el fruto destaca por su contenido de fibra, vitaminas, antioxidantes y minerales como potasio y hierro. La CONANP señaló que, además de consumirse fresca, las comunidades también aprovechan las guías tiernas de la planta para preparar distintos platillos regionales.
La dependencia federal destacó que la pitahaya también forma parte de los sistemas agroforestales impulsados en comunidades de la Mixteca poblana, donde representa una alternativa para generar ingresos sin comprometer la conservación del entorno natural.
De esta manera, el fruto continúa siendo uno de los principales símbolos del patrimonio biocultural del Valle de Tehuacán-Cuicatlán al combinar tradición, biodiversidad y aprovechamiento sustentable.
