El presidente de la asociación indicó que el lavado del cascarón afecta la calidad del producto cuando éste no se mantiene en refrigeración.
Por Patricia Rayón
El huevo importado de Estados Unidos registró condiciones no aptas para su consumo debido al proceso de limpieza que elimina la cutícula natural de su cascarón, según informó la Asociación de Avicultores de Tehuacán.
El presidente del organismo, Jorge García de la Cadena Romero, explicó en una conferencia de prensa que el huevo americano tiende a echarse a perder con mayor facilidad cuando no está en condiciones de refrigeración.
Para identificarlo, recomendó revisar el empaque y preguntar al vendedor de dónde procede el producto, ya que la caja indica el requerimiento de refrigeración.
También mostró una prueba de flotación que permite determinar su frescura, indicó que si el huevo flota contiene más aire en su interior, lo que significa que tiene mayor tiempo de almacenamiento y no está fresco.
Jorge García señaló que en Puebla se genera más del 15 por ciento de la producción nacional, con más de 7.2 billones de huevos e informó que en México cada habitante consume más de 410 piezas al año.
