La temporada del Mole de Caderas se aproxima en Puebla; Tehuacán tendrá una degustación el 10 de octubre y el precio en restaurantes aún está por definirse.
Por Redacción
La temporada del Mole de Caderas 2026 está por comenzar en Puebla y, además de la fecha de arranque, una de las principales dudas es cuánto costará este año uno de los platillos tradicionales de Tehuacán.
El primer evento de la temporada está programado para el 10 de octubre en Tehuacán, donde el Consejo Promotor del Mole de Caderas realizará una degustación para alrededor de 400 personas en el Complejo Cultural El Carmen.
¿Cuánto costará el Mole de Caderas en 2026?
Por ahora no existe un precio único confirmado para los restaurantes de Puebla y Tehuacán, ya que cada establecimiento determina el costo de acuerdo con la porción, los acompañamientos y el servicio.
Sin embargo, productores y restauranteros anticipan un encarecimiento de la materia prima. El juego de espinazo y cadera se cotiza actualmente alrededor de 2 mil 450 pesos, de acuerdo con el presidente de Canirac Puebla, Juan José Sánchez Martínez.
Introductores de ganado de Tehuacán han señalado incluso que el juego de caderas podría ubicarse alrededor de 2 mil 500 pesos, frente a los 2 mil 350 pesos reportados el año pasado.
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Como referencia, se han planteado precios que podrían ir aproximadamente de 300 hasta mil pesos por platillo, dependiendo del restaurante, la cantidad servida y los complementos. Este rango es una estimación y no representa una tarifa general para la temporada.
Habrá Mole de Caderas por 300 pesos en Tehuacán
Una opción con precio confirmado será la degustación organizada para el 10 de octubre en Tehuacán, cuyo acceso fue anunciado en 300 pesos.
El evento se realizará en el Patio de las Columnas del Complejo Cultural El Carmen y tendrá capacidad aproximada para 400 comensales.
El menú anunciado contempla una porción de Mole de Caderas acompañada de arroz, bebida y dulce de calabaza o muégano. También están previstas actividades relacionadas con la tradición, como la representación de la matanza, calendas y presentaciones folclóricas.
¿Cuándo es la temporada del Mole de Caderas?
El Mole de Caderas es un platillo de temporada que se consume principalmente durante octubre y noviembre, cuando se realiza tradicionalmente la matanza del ganado caprino en la región de Tehuacán.
Durante estas semanas el platillo comienza a incorporarse a los menús de restaurantes tanto de Tehuacán como de Puebla capital.
Para la temporada 2026, restauranteros todavía analizan los costos que tendrán que absorber ante el incremento de la carne y otros ingredientes, por lo que los precios definitivos de cada establecimiento se conocerán conforme se acerque el inicio de la temporada.
Esta información será actualizada conforme los restaurantes den a conocer sus precios para la temporada 2026.
