A este problema se suma la plaga que enfrentan los granos almacenados en las bodegas, lo que reduce las opciones de compra de las tortillerías.
Por Patricia Rayón
La escasez de maíz blanco en el sector tortillero obligará a las más de 7 mil tortillerías que operan en el estado de Puebla a subir entre uno y dos pesos el costo del kilo de tortilla, desde el 21 de septiembre hasta finales del mes de octubre.
A pesar de que el precio promedio de la tortilla en la entidad ronda los 18 pesos, con los ajustes, ésta podría alcanzar entre los 19 y 20 pesos, señaló el presidente regional de la Cámara de la Industria de la Masa y la Tortilla de Puebla, Tlaxcala y Veracruz, Ismael Ávila Briteño.
El representante del sector indicó que en municipios como Amozoc y Puebla ya se ha registrado el encarecimiento de este alimento y explicó que uno de los principales motivos es la limitada disponibilidad de maíz blanco entre proveedores privados, debido a que las reservas de la cosecha realizada entre abril y mayo se han agotado.
A esta situación se suma el problema de plagas que sufre el grano almacenado durante varios meses en bodegas, lo que reduce las opciones de compra para las tortillerías.
Además, Ismael Ávila indicó que no todos los productores se encuentran inscritos al Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla, mediante el cual el gobierno federal ofrece grano a precios preferenciales, pues consideran que su calidad y rendimiento no cumplen con las características que requieren para la elaboración de tortilla.
El representante indicó que, ante la falta de alternativas, el precio del maíz blanco adquirido con proveedores privados pasó en un mes de 7 mil 400 a 9 mil 600 pesos por tonelada, lo que representó un incremento del 29.7 por ciento.
Ismael Ávila consideró que la presión sobre los costos podría comenzar a estabilizarse a principios del mes de noviembre; sin embargo, hizo un llamado a los establecimientos para actuar con mesura y evitar incrementos mayores a los necesarios.
